LA CANTINA

Conduciamo tutti i processi produttivi, dalla lavorazione delle uve, la vinificazione, l’affinamento fino all’imbottigliamento, all’interno della cantina costruita dalla nostra famiglia nel 1879, con annessa bottaia scavata nel tufo dove affinano le nostre riserve in barrique di rovere.

Nel corso degli ultimi 3 decenni l’abbiamo ammodernata con rispetto per la tradizione enologica e per l’architettura del passato, in modo da controllare con precisione l’ambiente dove evolve il nostro vino e la salubrità, specialmente batteriologica. Temperature controllate e pulizia sono per noi fondamentali al fine di ottenere vini stabili senza impiego di metodi invasivi. Vasche in acciaio e in cemento sono raffreddate grazie ad un sistema alimentato da pannelli fotovoltaici che coprono circa il 92% del nostro fabbisogno energetico di cantina da più di 10 anni.