DER WEINKELLER

Der gesamte Herstellungsprozeß, von der Verarbeitung der Trauben, der Vinfikation und dem Ausbau bis hin zur Flaschenabfüllung, findet in der 1879 von unserer Familie erbauten Weinkellerei statt. Im dazugehörigen, in Sandstein gehauenen Reifekeller werden unsere Reserve-Weine in Eichenbarrique-Fässern ausgebaut.

Im Laufe der letzten drei Jahrzehnte haben wir die Kellerei mit Rücksicht auf önologische Tradition und die Architektur der Vergangenheit modernisiert, um eine genaue Kontrolle des Raumklimas, in dem sich unser Wein entwickelt, und seiner Hygienebedingungen, vor allem in bakterieller Hinsicht, zu ermöglichen.

Kontrollierte Temperaturen und Sauberkeit sind für uns wesentlich, um ohne Anwendung invasiver Methoden stabile Weine zu erhalten.

Das Kühlsystem unserer Stahl- und Zementwannen wird von einer Solarstrom-Anlage versorgt, die seit mehr als 10 Jahren ca. 92% des Energiebedarfes der Kellerei deckt.