REBSORTE | Negroamaro 80%; Malvasia nera di Lecce 20%. |
ANBAUSYSTEM | Spaliererziehung |
PFLANZENANZAHL/HA | 4100- 5200 |
DURCHSCHNITTL. ERTRAG/HA | 7000 kg/Ha |
PERIOD LESEZEIT | Mitte September |
LESEART | Manuell |
METHOD GÄRUNG | Negroamaro: 6-tägige Vormazeration der Maische bei 5 °C, etwa 10-tägige Maischegärung bei Temperaturkontrolle. Malvasia nera di Lecce: etwa 10-tägige Maischegärung bei Temperaturkontrolle. |
AUSBAU | 8-monatige malolaktische Gärung und Ausbau in Stahltanks, 4-monatiger Flaschenausbau. |
Serviertemperatur: 17 °C.
AUGE | Granat rubinrot. |
NASE | Intensiver Duft von roten Früchten – Johannisbeere, Himbeere und reife Kirsche – mit blumigen Weißdornnoten. |
GAUMEN | Voller, harmonischer, frischer Geschmack, langer Abgang. |