de Finibus Terrae Rosato Salento IGT
Ein Rosato Riserva.
ESTREMO
Unser traditionsreiches Weingut liegt im äußersten Südosten Italiens, im Capo di Leuca, an den Grenzen des Landes. Sein Name würdigt unser äußerstes Terroir.
CRU
100 % Trauben der Sorte Negroamaro aus unserem am besten geeigneten Weinberg namens Bellucci, angelegt 2003 auf unserem Gut in Supersano. Derselbe Weinberg liefert auch die Trauben für den traditionsreichen Armécolo.
RISERVA
Der Wein mazeriert drei Tage lang auf der Maische und wird dabei täglich belüftet, wodurch diese intensive Kirschfarbe entsteht. Anschließend reift er acht Monate in alten Betontanks, was ihm einen festen, kraftvollen Körper im mittlerweile fast vergessenen Stil verleiht. Ideal zu jedem Gang eines Menüs.
Serviervorschläge
Die orangefarbene Folie schützt den Wein vor UV-Strahlen und sollte erst kurz vor dem Servieren entfernt werden. Er passt hervorragend zu Tubettini mit Drachenkopf (Scorfano), einer rustikalen Zwiebelpizza, geschmortem Oktopus oder zu jedem Gericht, das Sie inspiriert! Serviertemperatur: 8–10 °C
Produktionsmerkmale
| REBSORTE | Negroamaro 100% |
| ANBAUSYSTEM | Spaliererziehung |
| PFLANZENANZAHL/HA | 5200 |
| DURCHSCHNITTL. ERTRAG/HA | 8000 kg/Ha |
| PERIOD LESEZEIT | Mitte September |
| LESEART | Manuell |
| METHOD GÄRUNG | Dreitägige Vorgärungsmazeration mit täglicher Benetzung, anschließende Gärung bei kontrollierter Temperatur |
| AUSBAU | 8 Monate im Betontank. Mindestens 5 Monate Flaschenreife |
SENSORIK
Bei der empfohlenen Serviertemperatur von 8–10 °C zeigt sich der Wein wie folgt:
| AUGE | Schönes, glänzendes Kirschrot (Cerasuolo) |
| NASE | Noten roter Früchte, allen voran Granatapfel, sowie würzige Nuancen. |
| GAUMEN | Frisch, kraftvoll, ausgeprägte Salzigkeit (Sapidität) |
