de Finibus Terrae Rosato Salento IGT
ESTREMO
La nostra storica cantina è la più sud-orientale d’Italia, nel Capo di Leuca, ai confini della terra. Il suo nome celebra il nostro estremo territorio.
CRU
100% da uve Negroamaro provenienti dal nostro vigneto più vocato, chiamato Bellucci ed impiantato nel 2003 nella nostra tenuta di Supersano. Lo stesso vigneto che ci da le uve per lo storico Armécolo.
RISERVA
Il vino macera tre giorni sulle bucce, ossigenato quotidianamente, ottenendo questo intenso colore ciliegia. Invecchia poi per otto mesi in vecchie vasche di cemento, donandoli un corpo fermo e deciso, dallo stile ormai dimenticato. Ideale a tutto pasto.
Consigli di servizio. La pellicola arancione protegge il vino dai raggi UV, va tolta solo al servizio. Si abbina bene ad tubettino allo scorfano, una pizza rustica alle cipolle, del polpo in umido, o qualsiasi piatto che vi ispiri! Temperatura di servizio: 8-10°C
Caratteristiche di produzione
| VITIGNO | Negroamaro 100%. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera |
| N. PIANTE/HA | 5200 |
| PRODUZIONE MEDIA x HA | 80 q.li/ha |
| EPOCA VENDEMMIA | Metà settembre |
| TIPO DI RACCOLTA | Manuale |
| FERMENTAZIONE | Macerazione prefermentativa di 3 giorni con bagnatura quotidiana ore, successiva fermentazione a temperatura controllata |
| AFFINAMENTO | In vasca di cemento per 8 mesi. In bottiglia per un minimo di 5 mesi. |
Note di Degustazione
Alla temperatura di servizio consigliata di 8-10 °C, il vino si presenta:
| OCCHIO | Bel colore cerasuolo, brillante |
| NASO | Sentori di frutta rossa, su tutti il melograno e note speziate. |
| PALATO | Fresco, deciso, sapidità spinta. |
