Una produzione limitata, imbottigliata in purezza solo in specifiche annate in ragione di 3/4 mila bottiglie. Un vino insolito, secco ed erbaceo, complesso, polarizzante.
VITIGNO | Malvasia Nera di Lecce 100%. |
SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera |
N. PIANTE/HA | 5200 |
PRODUZIONE MEDIA x HA | 50 q.li/ha |
EPOCA VENDEMMIA | Fine settembre |
TIPO DI RACCOLTA | Manuale |
FERMENTAZIONE | L’uva diraspata non pigiata viene messa in macerazione carbonica a 5 °C per 7 giorni. Fermentazione con macerazione a 16 °C per 10 giorni |
AFFINAMENTO | Malolattica e affinamento in acciaio per 15 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi. |
Alla temperatura di servizio consigliata di 14-16 °C, il vino si presenta:
OCCHIO | Color rubino intenso |
NASO | Intenso aroma fruttato di melograno e fico d’india, pennellato da note balsamiche di timo e maggiorana. |
PALATO | Gusto elegante e fine, con finale giustamente amaricante, tipico varietale. |