Centino Primitivo Salento IGT
Il nostro vino Centino può essere considerato il ‘fratello minore’ del nostro Cento su Cento Primitivo. Mentre quest’ultimo è di gran struttura, con lungo invecchiamento in barriques di rovere di primo e secondo passaggio, invecchiamo il vino Centino per minor tempo ed in legni più vecchi, così da ottenere una combinazione tra la concentrazione del frutto dei questo vitigno ed una struttura tannica più morbida, immediata, pur sempre di gran complessità.
Caratteristiche di produzione
| VITIGNO | Primitivo |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera |
| N. PIANTE/HA | 4000 |
| PRODUZIONE MEDIA x HA | 90 q.li/ha |
| EPOCA VENDEMMIA | Metà settembre |
| TIPO DI RACCOLTA | Manuale |
| FERMENTAZIONE | Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. |
| AFFINAMENTO | Malolattica e affinamento in barrique di rovere francese di Allier di terzo passaggio per 6 mesi, in acciaio per altri 3 mesi. Affinamento in bottiglia per 2 mesi. |
Note di Degustazione
Alla temperatura di servizio consigliata di 18°C, il vino si presenta:
| OCCHIO | Rosso rubino molto intenso |
| NASO | All’olfatto ricco di frutta nera speziata, con sentori balsamici. |
| PALATO | Gusto pieno, avvolgente, equilibrato con finale sapido. |
Etichettatura Ambientale
